Fattoria di Basciano, Chianti Rufina Riserva 2019

Le Chianti Rufina Riserva de la Fattoria di Basciano est un exemple de l’excellente qualité que peut offrir la sous-région de Rufina. Ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans les meilleurs vignobles de la cave, situés entre 300 et 350 mètres d’altitude dans les collines entourant Rufina. Le statut de Riserva indique une maturation plus longue et une sélection de raisins de meilleure qualité.

Principalement composé de sangiovese, le cépage emblématique de la région, ce vin est également enrichi de petites quantités de canaiolo et de colorino, deux cépages traditionnels toscans.

La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées, préservant ainsi la fraîcheur et les arômes fruités des raisins. Après la fermentation, le vin mûrit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français, ce qui lui apporte complexité et profondeur, tout en conservant l’expression fruitée. Ce vieillissement confère également une structure tannique souple. Ce Riserva accompagne parfaitement les plats traditionnels de Toscane, comme la Bistecca alla Fiorentina, les gibiers, les pâtes en sauce riche et les fromages affinés. Il peut également être dégusté seul, mettant en avant sa complexité et son élégance.

Grâce à sa structure équilibrée et son acidité maîtrisée, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu’il puisse être apprécié dès maintenant, il continuera à se développer et à se bonifier au cours des 5 à 10 prochaines années. Cette cuvée 2018 est une parfaite représentation de l’appellation Chianti Rufina, mariant techniques de vinification traditionnelles et modernes pour offrir une expérience gustative riche et complexe, séduisant aussi bien les amateurs de Chianti classique que ceux recherchant un style plus contemporain.