Montresor, Valpolicella Ripasso, Capitel della Crosara 2021

Cantine Giacomo Montresor: een wijnerfgoed van uitzonderlijke kwaliteit

Cantine Giacomo Montresor, gelegen ten noorden van Verona, vertegenwoordigt de rijke wijntraditie van de familie Montresor. Oorspronkelijk afkomstig uit Orléans, Frankrijk, waar Claude de Montresor in de 17e eeuw hertog was, vestigde de familie zich in 1892 in Veneto. Daar stichtten zij een wijnhuis dat nu wordt beschouwd als een van de meest gerespecteerde traditionele producenten in de regio, waar traditie en innovatie hand in hand gaan.Gemaakt met druiven uit de wijngaarden van Valpolicella: een DOC uit het noordoosten van Italië

Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van druiven uit de regio Valpolicella, een Denominazione di Origine Controllata (DOC) in het noordoosten van Italië. De traditionele fermentatie van Valpolicella-druiven is de eerste stap in het proces, waarna de wijn in het voorjaar een unieke tweede gisting ondergaat. Deze gisting gebeurt met de pulp die overblijft na het persen van de Amarone, een krachtige en volle rode wijn uit dezelfde regio.

Ripasso-methode: een wijn vol smaak en structuur
Deze traditionele techniek, bekend als “Ripasso”, laat de wijn opnieuw fermenteren met de restanten van de Amarone. Dit proces geeft de wijn extra diepte, verrijkt zijn aroma’s en versterkt de structuur. Ripasso-wijnen worden geprezen om hun rijkdom, complexiteit en intense smaken.

Rijping op eikenhouten vaten: 16 maanden voor optimale verfijning
Na de fermentatie rijpt de wijn 16 maanden in eikenhouten vaten, voornamelijk van Amerikaans en Frans eiken. Deze rijpingsperiode geeft de wijn subtiele houttonen en een volle, uitgebalanceerde smaak, waarbij de krachtige druivenaroma’s perfect samenkomen met de invloed van het hout.

Een toewijding aan kwaliteit en innovatieDe strategie van Montresor is gericht op het nastreven van de hoogste kwaliteitsnormen, het vergroten van hun internationale aanwezigheid en voortdurende innovatie in productie en marketing. Als familiebedrijf blijft Montresor trouw aan zijn erfgoed, terwijl het blijft inspelen op de veranderende behoeften van de mondiale wijnmarkt.