Produit à partir des vignobles de Valpolicella : une AOC du nord-est de l’Italie
Ce vin d’exception est élaboré à partir de raisins cultivés dans la région de Valpolicella, une appellation d’origine contrôlée (AOC) située au nord-est de l’Italie. La fermentation traditionnelle des raisins de Valpolicella est la première étape de ce processus, avant que le vin ne subisse une deuxième fermentation unique au printemps. Cette fermentation se fait avec la pulpe issue du pressurage de l’Amarone, un vin rouge riche et puissant de la même région.
Méthode de “Ripasso” : un vin enrichi de saveurs et de structure
Cette technique traditionnelle, connue sous le nom de “Ripasso”, consiste à faire fermenter le vin avec les résidus de l’Amarone. Cette méthode apporte au vin une profondeur supplémentaire, enrichissant ses arômes et sa structure. Le Ripasso est particulièrement apprécié pour sa richesse, sa complexité et ses saveurs intenses.
Maturation en fûts de chêne : 16 mois de vieillissement pour une richesse optimale
Après la fermentation, le vin repose pendant 16 mois dans des fûts de chêne, principalement américains et français. Cette phase de maturation permet au vin d’acquérir des notes boisées subtiles et une rondeur parfaite, équilibrant la puissance des raisins et les influences du bois.
La Cantine Giacomo Montresor : une tradition vinicole d’exception
La Cantine Giacomo Montresor, située au nord de Vérone, incarne l’héritage viticole de la famille Montresor. Fondée à l’origine à Orléans, en France, par Claude de Montresor, duc au XVIe siècle, la famille s’installe en 1892 en Vénétie pour y fonder son domaine viticole. Depuis lors, Montresor est devenu l’un des producteurs les plus respectés de la région, combinant tradition et innovation dans ses pratiques viticoles.
Un engagement pour la qualité et l’innovation
La stratégie de Montresor repose sur une recherche constante de qualité, une expansion internationale et une capacité à innover dans la production et la commercialisation de ses vins. Fidèle à ses racines, l’entreprise familiale continue de répondre aux exigences du marché mondial du vin tout en préservant son savoir-faire ancestral.