Issu de plusieurs vignobles situés à La Consulta et Chacayes, dans l’Uco Valley (Mendoza, Argentine). Les parcelles se trouvent à haute altitude, sur les contreforts de la cordillère des Andes, où l’écart marqué entre les températures diurnes et nocturnes permet une maturation lente et équilibrée du fruit. Les sols sont alluviaux, composés de galets roulés et de couches sableuses, assurant un bon drainage et des rendements naturellement faibles, avec des baies concentrées.
Les raisins de Malbec sont entièrement égrappés. Avant la fermentation alcoolique, le moût reste trois jours en contact avec les peaux afin d’extraire délicatement couleur et arômes. La fermentation se déroule dans des cuves inox à température contrôlée, entre 26 et 29 °C, pendant environ 18 jours. Elle est suivie d’un élevage de 13 mois en fûts de chêne usagés, à 80 % en chêne français et à 20 % en chêne américain, afin d’apporter structure et finesse sans dominer le caractère fruité.
Fondée en 1883 au pied des Andes, la maison Trapiche possède aujourd’hui plus de 1 200 hectares de vignobles en propre. Elle collabore également avec plus de 300 viticulteurs locaux pour sélectionner des raisins issus des meilleurs terroirs de Mendoza. Cette coopération et cette ampleur permettent de tirer parti de multiples microclimats et types de sols, renforçant ainsi la complexité et la constance du style. L’accent est mis sur l’expression authentique de l’origine, la précision dans la vinification et la préservation du caractère naturel du cépage ainsi que des terroirs d’altitude de l’Uco Valley.