Barramundi, Shiraz/Petit Verdot 2021

Barramundi produit ce vin à partir de raisins issus de plusieurs vignobles de Victoria, une région viticole du sud-est de l’Australie. Après la récolte, une macération à froid est effectuée pour extraire la couleur et les arômes. La fermentation commence à une température contrôlée de 24°C et s’achève à 20°C. Pendant 10 jours, le moût est régulièrement remonté sur les peaux afin d’intensifier la couleur et la structure aromatique. Ensuite, le vin est élevé pendant six mois en fûts de chêne américain neuf.

Ce producteur de la région de Murray-Darling illustre parfaitement l’approche des vins australiens accessibles et expressifs. Ses cuvées, reconnues pour leur caractère fruité et leur excellent rapport qualité-prix, séduisent les amateurs en quête de vins authentiques et sans artifices.

La gamme comprend du pinot noir, du shiraz, du chardonnay et du pinot grigio, chacun reflétant l’identité du terroir. Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans différents vignobles de Victoria afin d’assurer une qualité optimale.

Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver la fraîcheur des baies. Après la récolte, la fermentation s’effectue en cuves inox à une température contrôlée de 14 à 16°C. Le vin repose ensuite sur lies, ce qui lui confère plus de rondeur et de complexité, avant un affinage en cuves inox avec un bref contact avec le bois.

Grâce à cette méthode de vinification, ces vins offrent un parfait équilibre et une belle expression aromatique, les rendant agréables à déguster en toute occasion.