40% Grenache 40% Cinsault 20% Syrah
Op 330 meter hoogte profiteren de wijngaarden van een uniek microklimaat: warme mediterrane dagen, koele nachten en een bodem rijk aan kalksteen en cailloutis. Deze omstandigheden zorgen voor druiven met een perfecte balans tussen rijpheid, frisheid en aromatische spanning. De oude stokken, met lage opbrengsten, leveren druiven van uitzonderlijke concentratie en finesse.
Château Peyrassol werkt men volgens biologische principes, met respect voor biodiversiteit en bodemleven. Tussen de rijen worden granen ingezaaid om de grond luchtig en levendig te houden, en de oudste percelen worden volledig met de hand geoogst. Alles is gericht op één doel: het terroir zo puur mogelijk laten spreken.