Les raisins sont issus de vignobles soigneusement sélectionnés entre Narbonne et Limoux, au cœur du Languedoc. Après une macération à froid avec les peaux, la fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée de 20°C, préservant ainsi toute la richesse aromatique du vin. L’élevage se poursuit en fûts de chêne, dont la moitié sont neufs, apportant structure et complexité.
Installé dans le Languedoc, Summum Wines élabore une gamme de vins expressifs à partir de cépages emblématiques. Avec ses cuvées accessibles et contemporaines, le domaine répond aux attentes des amateurs d’aujourd’hui. Cette région, au patrimoine culturel et historique captivant, séduit tout passionné de vin. En pleine transformation, les vignobles accueillent aussi bien les incontournables chardonnay et cabernet sauvignon que les variétés locales telles que la syrah et le mourvèdre, s’épanouissant sur des coteaux caillouteux.