Traditionele Gisting & Rijping
Deze Summum Saint-Anne Pinot noir wijn ondergaat een traditionele gisting in roestvrijstalen tanks, met een korte fermentatieperiode. De dop wordt naar beneden geslagen voor maximale extractie. Daarna rijpt de wijn gedurende 6 maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor diepte en complexiteit.
Wijngaarden tussen Narbonne en Limoux
De druiven worden verbouwd in de prachtige wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux, langs de route naar de Pyreneeën. Deze regio biedt een unieke combinatie van bodems en microklimaten, waardoor onze wijnen een rijk palet aan nuances, aroma’s en bloemige tonen ontwikkelen.
•Mediterraan Terroir: Wijnen met diepgang, rijkdom en genereuze smaken.
•Hoger gelegen wijngaarden: Invloed van de Atlantische winden, resulterend in elegante en verfijnde wijnen.
Moderne Wijnproductie, Traditionele Passie
Moderne wijnkelders combineren:
•Traditionele eikenhouten vaten
•High-tech roestvrijstalen tanks
Onder leiding van ervaren oenologen en toegewijde keldermeesters streven we ernaar wijnen te maken die Authentiek en verfijnd zijn en een blijvende indruk achterlaten.