Fermentation et Vieillissement Traditionnels
Ce vin Summum Saint-Anne Pinot Noir subit une fermentation traditionnelle dans des cuves en acier inoxydable, avec une courte période de fermentation. Le chapeau est enfoncé pour une extraction maximale. Ensuite, le vin vieillit pendant 6 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère profondeur et complexité.
Vignobles Entre Narbonne et Limoux
Les raisins sont cultivés dans les magnifiques vignobles situés entre Narbonne et Limoux, le long de la route des Pyrénées. Cette région offre une combinaison unique de sols et de microclimats, permettant à nos vins de développer une palette riche de nuances, d’arômes et de notes florales.
•Terroir Méditerranéen : Des vins profonds, riches et aux saveurs généreuses.
•Vignobles d’altitude : L’influence des vents atlantiques donne des vins élégants et raffinés.
Vinification Moderne, Passion Traditionnelle
Les caves modernes allient :
•Fûts de chêne traditionnels
•Cuves en acier inoxydable haute technologie
Sous la direction d’œnologues expérimentés et de maîtres de chai dévoués, nous nous efforçons de créer des vins authentiques et raffinés, laissant une impression durable.